Ruma izcelsmes vēsture

Senos laikos tieši rumu galvenokārt izvēlējās laupītāji, pirāti un gadījuma rakstura vergu tirgotāji daudzās Karību jūras salās. Šajās teritorijās rums bija vissvarīgākais eksporta produkts.

Tā kā dzēriens tika ražots dažādās salās, tas atšķīrās pēc garšas un neatkārtojamā aromāta. Līdz šim dzēriena pagatavošanas noslēpumi un dažas smalkas nianses tiek turētas noslēpumā, taču ir labi zināms, ka tā galvenā izejviela ir lipīga trekse, ko iegūst, audzējot un pārstrādājot cukurniedres.

Indijā un Ķīnā niedres audzē jau kopš seniem laikiem. To uz Eiropu atveda Aleksandra Lielā daudzskaitlīgās armijas karavīri apmēram 300 gadus pirms mūsu ēras. Tā rezultātā tas kļuva par piemērotu alternatīvu ierastajam medum, kas tolaik bija vienīgais iedzīvotājiem pieejamais saldums.

Niedru audzēšana sākās Vidusjūras garajos krastos, Kanāriju salās un citur. Tā rezultātā tas kļuva par augu, kas no tālās Eiropas nonāca Amerikā.

Ruma izskats

Pirmo reizi rums kā alkohols tika ražots XVII gadsimtā salā, ko dēvē par Barbadosu. Mūsdienās tas ir diezgan savdabīgs alkoholisks dzēriens, ko gatavo no melnās un gaišās melases. Pēc tam, kad materiāls ir atšķaidīts ar ūdeni, to raudzē ar raugu. Pēc tam iegūto brūvējumu destilē, lai iegūtu ruma spirtu, ko atšķaida līdz aptuveni 50 %. Pēc tam spirtu ievieto sagatavotās ozolkoka mucās un atstāj nogatavināties vismaz piecus gadus 18-22 grādu temperatūrā.

Šajā laikā spirītā notiek diezgan sarežģīti ķīmiski procesi, kuros iesaistīti cukurniedru cukura fermentācijas blakusprodukti un alkoholiskās vielas. To ietekmē skābeklis un vielas, ko rada ozols, no kura izgatavotas attiecīgās mucas.

Kā izskatās rums?

Rumam ir skaista dzeltena krāsa ar vieglu zeltainu nokrāsu, ļoti asa garša un spēcīgs neaizmirstams aromāts. Pēc fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām tas ir viegls, vidēji smags un smags.

Šobrīd augstas kvalitātes stipro alkoholisko dzērienu ražotājas valstis ir šādas:

• Lielās Antiļas un Mazās Antiļas;
• Dominikānas Republika;
• Dienvidamerika un Amerikas Savienotās Valstis;
• Meksikā un citās valstīs.
  Visizsmalcinātākais rums tiek ražots Francijas departamentos, tostarp Martinikā. Līdz 19. gadsimta otrajai pusei ražotais rums bija smags un tumšas krāsas, kas to atšķīra no Eiropas divreiz destilētajiem rafinētajiem dzērieniem.

Uzlabojot ražošanas procesu, ievērojami uzlabojās ruma kvalitāte, un tā rezultātā tika iegūts maigāks un patīkamāks gaišas krāsas dzēriens. To veicināja destilācijas paņēmieni, karboniskā filtrācija, īpašu raugu izmantošana un nogatavināšana Amerikas ozolkoka mucās.

Jūras rums

Sakarā ar prasmju trūkumu uzglabāt saldūdeni garo ceļojumu laikā jūrnieki bieži ņēma līdzi ruma, garšīga alus vai vīna krājumus. Sākotnēji rumu lietoja tīru vai atšķaidītu ar citrona sulu, un tikai vēlāk sāka lietot ūdeni. Tas samazināja alkohola ietekmi uz jūrniekiem, taču lielākoties dzēriens bija ikdienas sastāvdaļa viņu uzturā.