Alus vēsture
Šī pazīstamā dzēriena vēsture ir vairākus tūkstošus gadu sena, un pirmo reizi tas minēts jau senā neolīta laikmetā. Pirms vairāk nekā 6000 gadiem cilvēks sāka izmantot dažādus paņēmienus, lai parastu maizi pārvērstu smaržīgā un garšīgā dzērienā.
Dodoties uz Brasserie un izvēloties alu, paturiet prātā, ka mūsdienās tas ir pasaulē vecākais alkoholiskais dzēriens, kura vēsture aizsākās jau pirms mūsu ēras. Tolaik pirmie alus izgudrotāji bija senie šumeri, kuru klinšu raksts tika atklāts Mezopotāmijā. Tajā bija aptuveni 15 garšīgā dzēriena receptes.
Lai pagatavotu vislabāko alu, Mezopotāmijas iedzīvotāji izvēlējās speltas, kas tika maltas kopā ar miežiem un garšaugiem un tad atšķaidītas ar ūdeni. Pēc tam to atstāja raudzēties. Dzērienu gatavoja uz misas bāzes.
Turpmāka attīstība
Nākamais posms garšīgā alus vēsturē bija slavenā Babilonijas civilizācija. Šajā periodā ievērojami uzlabojās dzēriena garšas īpašības, jo iesala ražošanai izmantoja diedzētus un kaltētus graudus. Taču iesala alu varēja uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Dzēriena aromatizēšanai pievienoja garšvielas, kaltētas ozola mizas, bišu medu un dažādu koku lapas.
Alus pakāpeniski izplatījās Senajā Ēģiptē, Indijā un Persijas valstīs, Kaukāza teritorijā, bet Senajā Grieķijā šo dzērienu galvenokārt izvēlējās nabadzīgie cilvēki. Vēlāk alus pakāpeniski attīstījās līdz ar viduslaiku sākumu, un šis periods tiek uzskatīts par tā otro dzimšanu, kas notika Vācijā. Vācu valodā dzēriena nosaukums Bier cēlies no senā ģermāņu valodas nosaukuma Peor vai Bror, bet angļu valodā parādījās ale.
Šajā laikā dzērienam tika pievienoti apiņi, kas ievērojami uzlaboja garšu un ievērojami pagarināja uzglabāšanas laiku. Tagad alu varēja droši transportēt lielos attālumos, un tas pakāpeniski kļuva par nozīmīgu tirdzniecības preci. Tā rezultātā radās simtiem recepšu un daudz šķirņu.
- gadsimtā Luijs Pastērs atklāja pastāvošās attiecības starp fermentācijas procesu un rauga šūnām, kā rezultātā tika radīta tīra alus rauga kultūra. Tas veicināja rūpnieciskās alus darīšanas attīstību visā pasaulē.