Kā radās Sake?

Sake, kas pazīstams kā tradicionāls japāņu alkoholiskais dzēriens, ir bagāta un sena vēsture. Šis dzēriens, kas iegūts, fermentējot rīsus, ieņem nozīmīgu vietu japāņu kultūrā un rituālos. Sake vēsture sniedzas vairāk nekā divus tūkstošus gadu senā pagātnē. Pirmā rīsu vīna pieminēšana Japānā ir datēta ar mūsu ēras 3. gadsimtu. Tomēr ir ieteikumi, ka sakē sāka ražot daudz agrāk. Daži pētnieki uzskata, ka sakē gatavošanas tehnoloģija Japānā tika atvesta no Ķīnas mūsu ēras sākumā.

Sake ražošanas process ietvēra vairākus posmus, sākot ar rīsu košļāšanu, lai cieti pārvērstu cukurā, kas pēc tam tika raudzēts. Vēlāk šis process tika pilnveidots un košļāšana tika aizstāta ar pelējuma Aspergillus oryzae izmantošanu, kas ievērojami uzlaboja dzēriena kvalitāti un garšu.

Sake popularitāte

Sake Japānā ir ieguvusi popularitāti vairāku iemeslu dēļ:

• Kultūra un reliģija – Sake spēlēja nozīmīgu lomu reliģiskajos rituālos un ceremonijās. To izmantoja šintoistu rituālos kā upuri dieviem, kas palīdzēja dzērienu izplatīt visā valstī.
• Sociālās paražas – Sake ir kļuvusi par Japānas svētku un ģimenes svētku neatņemamu sastāvdaļu. To lietoja kāzās, Jaungada svinībās un citos nozīmīgos pasākumos, kas palīdzēja nostiprināt tā popularitāti dažādu sabiedrības slāņu vidū.
• Ekonomiskā attīstība — Attīstoties lauksaimniecībai un uzlabotai rīsu audzēšanas tehnoloģijai, sakē ražošana ir kļuvusi efektīvāka un pieejamāka. Tas ļāva palielināt dzēriena ražošanu un izplatīšanu visā Japānā.

Mīti par sakē

Sake apvij daudzi mīti un leģendas, kas tai piešķir noslēpumainību un īpašu nozīmi. Viens no slavenākajiem mītiem ir saistīts ar dzēriena dievišķo izcelsmi.

Mīts par sakē izcelsmi:

Saskaņā ar seno japāņu mītu, sakē radīja saules dieviete Amaterasu. Leģenda vēsta, ka Amaterasu deva sakē cilvēkiem kā savas svētības un aizsardzības zīmi. Šis mīts uzsver dzēriena sakrālo nozīmi un saistību ar dieviem.

Cits mīts stāsta, kā sakē tika izmantots gara nomierināšanai un dabas katastrofu novēršanai. Senatnē japāņi uzskatīja, ka sakē var nomierināt dusmīgos garus un aizsargāt ražu no sliktiem laikapstākļiem un slimībām.

Sake izcelsmes vēsture ir bagāta un daudzpusīga, aptverot Japānas kultūras un tehnoloģiju attīstības tūkstošgades. Pateicoties savai nozīmīgajai lomai reliģiskajos rituālos, sociālajās paražās un ekonomiskajā attīstībā, sake ir guvis milzīgu popularitāti un kļuvis par Japānas mantojuma simbolu. Mīti un leģendas, kas apņem šo dzērienu, piešķir tam īpašu šarmu un noslēpumu, padarot to par Japānas kultūras un vēstures neatņemamu sastāvdaļu.