Bezalkoholiskie dzērieni: svētki bez alkohola?

Pat tie, kuri alkoholu nelieto, atver pudeles nozīmīgos svētkos: piemēram, Jaungada dienā vai dzimšanas dienā bezalkoholiskā šampanieša pudelēm izsit korķus. Saskaņā ar likumu bezalkoholiskie dzērieni drīkst saturēt ne vairāk kā 0,5% alkohola, kas ir mazāk nekā četri grami litrā. Šāds mini daudzums ir arī kefīrā vai ābolu sulā – un noteikti par maz, lai nākamajā rītā saņemtu reiboni, nemaz nerunājot par galvassāpēm.

Briesmas paliek

Dzērieni ar ļoti zemu alkohola saturu var būt piemērota izvēle cilvēkiem, kuri nevēlas lietot alkoholu vai cenšas samazināt tā patēriņu. Bezalkoholiskā vīna aromāts un pasniegšanas veids var atgādināt ierasto vīnu, ļaujot saglabāt svētku rituālu arī bez tradicionālā alkoholiskā dzēriena. Šāda izvēle ir svarīga ne vien ģimenes svinībās, bet arī restorānos, bāros un izklaides vietās, tostarp kazino, kur apmeklētāju gaume un paradumi mēdz atšķirties. Bezalkoholisko dzērienu piedāvājums turklāt neaprobežojas tikai ar vīna aizstājējiem: kokteiļus iespējams pagatavot no augļu sulām, gāzēta ūdens, garšaugiem, ogām un citrusaugļiem, veidojot daudzveidīgas garšu kombinācijas. Tas dod iespēju izvēlēties dzērienu, kas piestāv gan maltītei, gan saviesīgai sarunai, un nejust pienākumu pasūtīt alkoholu tikai tāpēc, ka to izvēlas citi. Vienlaikus cilvēkiem, kuriem svarīgi pilnībā izvairīties no alkohola, jāpievērš uzmanība norādei uz etiķetes: ne katrs dzēriens, kas apzīmēts kā bezalkoholisks, satur tieši 0,0 % alkohola. Ja dzēriens tiek pasūtīts ārpus mājām, tā sastāvu var precizēt pie apkalpojošā personāla.

Tomēr izārstētajiem alkoholiķiem tas nav pilnīgi droši: bezalkoholiskie dzērieni ļauj alkoholam pietuvoties ļoti tuvu, kas agrāk vai vēlāk var izraisīt recidīvu. Tie aktivizē atmiņu par atkarību, ja tāda ir.

Kā dzēriens kļūst bezalkoholisks

Pat ja piedāvājumam nav masveida pieprasījuma, bezalkoholiskais dzirkstošais vīns tagad ir atrodams visos lielākajos lielveikalos. Šo dzērienu ražošana ir diezgan sarežģīta. Sākotnējais produkts nav vīnogu misa, bet gan labs vīns. Tā kā garšvielas fermentācijas laikā saistās ar spirtu, tās ir jāuzmanās, lai garša netiktu pārāk ietekmēta. Vīndari izmanto trīs metodes, lai ražotu šāda veida vīnu.

Alkohola atdalīšana tiek veikta īpašās sistēmās, kurās vīns tiek uzkarsēts vakuumā līdz 28 grādiem. Šajā gadījumā alkohols iztvaiko kopā ar aromātiskajām vielām, bet pēdējās tiek savāktas un pievienotas vīnam.

Vienkāršākais veids ir karsēt virs 80 grādiem sešas minūtes. Tajā pašā laikā gandrīz visas garšas pazūd.

Trešā metode ļauj vislabākajā iespējamajā veidā saglabāt vīna garšu: tā ir dzēriena filtrēšana caur membrānu ar sīkām porām, kas aiztur alkohola molekulas. Ja nav apkures, vīna pušķis gandrīz necieš.

Dzirkstošajiem vīniem parasti nepieciešama otrreizēja fermentācija, kuras laikā veidojas oglekļa dioksīds, kas burbuļo šampanieša glāzē un tirpst mēli.

Kategorija sev

Starp citu, bezalkoholiskie sarkanie un baltie vīni, kā arī dzirkstošās šķirnes ir ar zemu kaloriju daudzumu: tie satur tikai trešdaļu kaloriju, salīdzinot ar oriģinālu. Kā ar garšu? Bezalkoholiskajiem vīniem mēdz būt īsa pēcgarša un trūkst smalkas buķetes sajūtas. Par dzirkstošajiem vīniem viedokļi dalās. Dažiem no tiem ir raksturīga atsvaidzinoša dabiska garša un tie var būt laba alternatīva īstajam dzirkstošajam vīnam. Citi liek samierināties ar garšu tikai alkohola trūkuma dēļ. Tāpat kā visos gaumes jautājumos, jums vienkārši jāizmēģina dažas iespējas, lai atrastu savu iecienītāko. Labs sākums veselīgam dzīvesveidam!